La industria agroalimentaria francesa

Variedad y signos de calidad: unos sabores únicos

El patrimonio alimentario francés se fundamenta en una extraordinaria diversidad de productos, de suelos, de climas, de habilidades… de patrimonios regionales, por expresarlo en un solo concepto. Gracias a esta enorme riqueza, Francia ha venido desarrollando desde hace mucho tiempo proyectos de calidad. Así, es la inventora del concepto de denominación de origen. Sinónimos de gusto, de habilidades, de terruño, de placer y de buena convivencia, los signos de identificación de calidad y origen se integran por completo en la cultura alimentaria y en la herencia gastronómica francesa, tan apreciadas en el mundo entero.

Una gran variedad de productos, fruto de la diversidad regional

Francia cuenta con un rasgo característico: su diversidad geográfica y climática. En un solo país, climas muy diferentes y suelos increíblemente diversos componen un puzzle único de regiones tan variadas que se antojan incontables. El hombre adapta este espacio, sus prácticas al lugar y el lugar a sus necesidades. Acumula conocimientos tradicionales y los transmite de generación en generación, desarrollándolos para aprovecharlos al máximo, dando a conocer unos productos con un sabor especial y un gusto único.

Vinos, aperitivos y licores, leche y quesos, frutas y verduras, carne y charcutería, pan y repostería, confitería, etc. Los profesionales franceses del sector agrícola y alimentario enriquecen constantemente esta gama de productos, con el fin de ofrecer a los consumidores de todo el mundo unos productos para todos los gustos, todos los bolsillos y todas las ocasiones.

Signos de identificación de calidad y origen (SIQO)

Pimientos de Espelette, miel de Córcega, patatas de la Isla de Ré, pollo de Bresse, mantequilla de Isigny, Comté, Cognac, Chablis… y tantos otros productos que evocan una región, un lugar. Con un bagaje de más de un siglo en Francia, la política de calidad y de origen de los productos agrícolas y agroalimentarios permite a los productores y a los actores económicos proteger la diversidad y el carácter típico de sus productos.

Éstos son los signos:

AOC: denominación de origen controlada. La garantía de calidad de una determinada región.

AOP: denominación de origen protegida. La garantía europea equivalente a la AOC (D.O.)

IGP: indicación geográfica protegida. La garantía de un vínculo entre el producto y su territorio.

STG: garantía de especialidad tradicional. Garantiza que un determinado producto es tradicional.

AB: agricultura biológica. La garantía de una calidad unida a un modo de producción respetuoso con el medio ambiente y el bienestar animal.

Sello Rojo

Es la garantía de que un producto tiene calidad superior.
Los signos de calidad y de origen son el aderezo de los productos alimentarios franceses. Dan a los consumidores la oportunidad de elegir alimentos de calidad, típicos, con gusto, cuyo proceso de elaboración respeta el medio ambiente y garantizados por los poderes públicos, como el INAO (Instituto Nacional de Origen y Calidad). El concepto de esta protección del origen está conociendo un auge creciente en todo el mundo.